Borrel

Burrata met kaviaar

Olijf olie I asperges I pijnboompitjes

 

Gerookte zalmbonbon

Gekarameliseerde venkel I geitenkaas I dille I kaviaar

 

Manchego kaas (V)

Rood fruit I kiemgroenten I chutney I amandel

 

 

Zalm sashimi 

Krokante bodem I avocado crème I mango 

 

Geflambeerde zalm

Zachte rijst I zoet en pikante dressing

 

Quiche van stoofpeer 

Zachte brie I tijm I gekarameliseerde rode ui

grof zout van krokante bacon

 

Carpaccio van sint-jakobsvruchten

Avocado I groene appel I walnoten

 

Loaded nachos

Gamba’s gemarineerd in verse Chili

avocado crème I mango 

 ___________________________________

Warm

 

Kruidig balletjes gehakt van kip 

Romige mosterdsaus I peterselie 

 

Mini tarte tatins (V)

Rode ui I geitenkaas I tijm

 

 

Melanzane alla parmigiana (V)

Italiaanse aubergineschotel I tomaat I Parmezaanse kaas 

___________________________________

Zoet 

 

Combinatie van zelfgemaakte friandises

Uitgebreide borrel

6 amuses p.p.   € 27,50 p.p.      Koude amuses

 

 

Klein diner           

8 amuses p.p.   € 32,50 p.p.      Koude & warme amuses

 

 

Diner

10 amuses p.p. € 37,50 p.p.      Koude & warme amuses & zoet

Tonijn sashimi in een krokant jasje

Zeewier I kaviaar

  

Rode biet bonbon (V)

Blini I appel I radijs I citroen crème

 

Tartaar op Italiaanse wijze

Carpaccio I truffel I Parmezaanse kaas I pijnboompitjes

 

Brioche

Gerookte forel I kaviaar I zure room

  

Tartaar van tomaat (V)

Kwarteleitje & peterselie

 

Burrata en gekarameliseerde rode ui (V)

Macadamia noten I peterselie

 

Makreelburgertje

appel I tuinkers en een broodje van bladerdeeg

 

Panna cotta van geitenkaas (V)

siroop I pijnboompitten

___________________________________

 Warm

 

Coquille

Avocado crème I zeekraal I grof zout van krokante bacon

 

Grote gamba’s gemarineerd in verse Chili

Gember I rode peper I olijf olie I pecorino I verse peterselie

 

Kip in Marokkaanse stijl

Vegetarische variant mogelijk

Courgette I kerrie mayonaise I amandel

___________________________________

 Zoet 

 

Combinatie van zelfgemaakte friandises

Uitgebreide borrel

6 amuses p.p.   € 27,50 p.p.      Koude amuses

 

 

Klein diner           

8 amuses p.p.   € 32,50 p.p.      Koude & warme amuses

 

 

Diner

10 amuses p.p. € 37,50 p.p.      Koude & warme amuses & zoet

Zalm sashimi - Gravad lax in limoncello

Komkommer I kappertjes I dille en roze peper

 

Blini met carpaccio

Mosterdroom en hazelnoot

  

Zacht gegaard fricandeau

Pikante tonijnmousse I gegrilde paprika I kappertjes I peterselie

 

Zalmroos

Crème fraiche met een pitje, dille en kaviaar

 

Paté gerold in gecrunchte kletskop 

 

Cherry dressing I luxe toast 

 

Gekonfijte tomaat (V)

Romige buffelmozarella I basilicum I kers

 

Tartaar van gerookte zalm

citroen-kruidenolie

 

Tonijn tataki

Limoen mayonaise I wasabi crunch I furikake

 __________________________________

Warm

 

Seizoensoepje

  

Zelfgemaakte garnalen kroketjes

of mozzarella kroketjes

citroen mayonaise I kervel

 

Tonijnburgertje

Wakame I tauge I oosterse dressing

___________________________________

Zoet 

 

Combinatie van zelfgemaakte friandises

Uitgebreide borrel

6 amuses p.p.   € 27,50 p.p.      Koude amuses

 

 

Klein diner           

8 amuses p.p.   € 32,50 p.p.      Koude & warme amuses

 

 

Diner

10 amuses p.p. € 37,50 p.p.      Koude & warme amuses & zoet